Σε ισχύ τίθεται το πλαφόν στο μικτό περιθώριο κέρδους για τρόφιμα και είδη καθημερινής χρήσης, με βασική διαφοροποίηση σε σχέση με άλλα προϊόντα, όπως τα καύσιμα. Στην περίπτωση των τροφίμων δεν καθορίζεται συγκεκριμένη ανώτατη τιμή κέρδους – όπως για παράδειγμα τα 5 ή 12 λεπτά – αλλά τίθεται ανώτατο όριο στο ποσοστό κέρδους.
Συγκεκριμένα, για καθεμία από τις 61 κατηγορίες προϊόντων το ποσοστό μικτού περιθωρίου κέρδους δεν επιτρέπεται να ξεπερνά το αντίστοιχο ποσοστό που ίσχυε το 2025.
Η βασική διαφορά σε σχέση με την προηγούμενη εφαρμογή του μέτρου είναι ότι πλέον το πλαφόν επεκτείνεται σε όλους τους κρίκους της εφοδιαστικής αλυσίδας.
Αναλυτικά παραδείγματα
Στην περίπτωση του φρέσκου αγελαδινού γάλακτος, η τιμή παραγωγού διαμορφώνεται στα 55 λεπτά το λίτρο. Το κέρδος του παραγωγού ανέρχεται σε περίπου 5 λεπτά ανά λίτρο, που αντιστοιχεί σε περιθώριο 9%.
Ακόμη κι αν η τιμή παραγωγού αυξηθεί, το ποσοστό κέρδους θα πρέπει να παραμείνει στο ίδιο επίπεδο. Με άλλα λόγια, το πλαφόν δεν απαγορεύει τις ανατιμήσεις, αλλά περιορίζει τις αδικαιολόγητες αυξήσεις στο περιθώριο κέρδους.
Στη βιομηχανία, η τιμή διαμορφώνεται στο 1 ευρώ το λίτρο, με κέρδος περίπου 25 λεπτά και περιθώριο 25%. Και σε αυτή την περίπτωση, ακόμη κι αν η τιμή αυξηθεί, το ποσοστό κέρδους δεν μπορεί να ξεπεράσει το 25%.
Στη λιανική πώληση, για παράδειγμα στα σούπερ μάρκετ, το γάλα φτάνει περίπου στο 1,60 ευρώ το λίτρο. Το κέρδος υπολογίζεται στα 24 λεπτά, που αντιστοιχεί σε περιθώριο 12%. Το ποσοστό αυτό θα πρέπει επίσης να παραμείνει σταθερό.
Αντίστοιχη είναι η εφαρμογή του μέτρου και στο μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο αποτελεί βασικό «οδηγό» των αυξήσεων στις τιμές τροφίμων, με ετήσια άνοδο που αγγίζει το 25%.
Το 2025 η τιμή παραγωγού για το μοσχάρι ήταν στα 6,5 ευρώ το κιλό, ενώ σήμερα έχει ανέβει στα 8 ευρώ. Με δεδομένο ότι το περιθώριο κέρδους του παραγωγού το 2025 ήταν 12%, το κέρδος δεν μπορεί πλέον να υπερβαίνει τα 96 λεπτά ανά κιλό, έναντι περίπου 80 λεπτών πέρυσι.
Στη χονδρική αγορά, από τα 8 ευρώ η τιμή φτάνει τα 9,60 ευρώ, με περιθώριο κέρδους 15%. Παρότι το κέρδος σε απόλυτα νούμερα αυξάνεται λόγω της υψηλότερης τιμής, το ποσοστό δεν επιτρέπεται να ξεπεράσει το όριο που ίσχυε το 2025.
Στη λιανική πώληση, για παράδειγμα σε κρεοπωλεία ή σούπερ μάρκετ, το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να φτάνει περίπου τα 19 ευρώ το κιλό. Το κέρδος υπολογίζεται στα 5,5 ευρώ, που αντιστοιχεί σε περιθώριο περίπου 29%, ποσοστό το οποίο αποτελεί και το ανώτατο επιτρεπτό όριο.
Σημειώνεται ότι τα παραδείγματα αυτά είναι ενδεικτικά, καθώς οι τελικές τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με το σημείο πώλησης και τις συνθήκες της αγοράς. Ωστόσο, το βασικό πλαίσιο παραμένει σαφές: το ποσοστό κέρδους σε κάθε στάδιο της εφοδιαστικής αλυσίδας δεν μπορεί να ξεπεράσει τα επίπεδα του 2025.
